文章摘要:为开发新型安全的植物源柑橘保鲜剂，对5种中草药水提液进行抑菌试验，筛选出对柑橘青霉菌有较好抑制作用的中草药，并探讨鱼腥草丁香普鲁兰多糖复配保鲜剂对柑橘采后青霉菌抑制效果。丁香和鱼腥草水提液对柑橘青霉菌有较好抑制作用，抑菌率分别为73.45%和49.85%，对柑橘青霉菌的MIC分别为0.60 mg/mL和1.20 mg/mL，丁香和鱼腥草混合水提液抑制毒力较单一水提液的高，EC50为0.36 mg/mL。复配保鲜剂可有效抑制柑橘的发病率，在柑橘贮藏第9 d，比对照组CK发病率降低16.67%(p<0.05)，但对失重率抑制效果不显著（p>0.05）。复配保鲜剂组有效延缓了果实可溶性固形物含量和可滴定酸度含量的增加，维持了较稳定的抗坏血酸含量，抑制了柑橘的呼吸强度。总之，丁香和鱼腥草水提液能有效抑制柑橘青霉菌菌丝体生长和孢子萌发，鱼腥草丁香普鲁兰多糖复配保鲜剂能提高柑橘对柑橘青霉病的抗性，本研究为开发新型安全的植物源柑橘保鲜剂提供理论支持。

文章关键词:鱼腥草,丁香,柑橘,普鲁兰多糖,柑橘青霉菌,采后保鲜,

项目基金:长沙市科技计划项目（kq1901035）,

论文作者:刘嘉欣¹ 易有金¹ 刘汝宽³ 朱树清⁴ 邓后勤¹ 

作者单位:1. 湖南农业大学食品科学技术学院 2. 百色学院农业与食品工程学院 4. 汝城县繁华食品有限公司 

论文DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.12.0414

论文分类号: TS255.3

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