编者按：本文来源为创业帮专栏夏光社，作者：马骥，编辑：贝尔，图片来源：Photograph.com。

猪肉刚刚抢了消费者的钱，植物肉来抢投资者的钱。

过去一年，国内植物肉企业共发生投资事件21起，同比增长500%，约占整个食品保健品赛道的10%左右，全球植物肉产业已投资801亿元以上。堪比一些技术赛道的投融资规模。

今年，这种势头有增无减。 5月，植物肉品牌谷肉完成近千万元天使轮融资； 6月25日，全球植物性食品行业LIVEKINDLY集体集团以中文名“立德乐活”登陆中国市场。

他们俩看重的是中国巨大的植物肉消费潜力。然而，目前市场上的植物肉却出现了“假肉”比真肉贵的尴尬局面。通过宣传植物肉绿色、环保、健康、时尚的卖点，盒马销售的一款“植物蛋白汉堡肉饼”重226克，售价59.9元，而同等重量的牛肉饼低至20块元;星巴克推出了以“植物牛肉”为原料的不同种类的牛肉绿酱意面和经典千层面，售价为69元。

这真的不是肉，而是想法。

植物肉概念起源于欧美发达国家。它主要以大豆、豌豆、小麦等农作物为原料，通过挤压、成型、冷冻等步骤，模拟动物肉的质地、口感和风味。目前，很多植物肉都“存在于现实世界中”，仅凭外观或味道可能并不容易将它们与动物肉区分开来。

植物肉以“零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素、富含人体必需氨基酸”为卖点，让爱慕者形容它是一款更符合现代人的健康饮食。选择。

据美国市场研究咨询公司 Marketsand Markets 估计，2019 年全球植物肉市场规模约为 121 亿美元，预计将以每年 15% 的复合增长率增长年，到 2025 年将达到 279 亿美元。其中，亚太地区肉类替代品市场增速最快。

但是，在中国，说到植物肉，很多消费者对素鸡、豆腐干、腐竹等传统“素食”产品的印象还是比较多的。

Digital 100 Market Research公司的一份研究报告显示，77%的国内消费者听说过植物肉，但真正了解并能清晰区分植物肉的成年人只有不到4人。

即使在听说过植物肉的消费者中，也只有33%左右的人购买并食用过，说明植物肉在中国市场的实际认知度和普及度还很低。

上海一家连锁素食超市的经营者小兵告诉夏光，近年来越来越多的人愿意尝试植物性肉类。店内相关产品销量呈上升趋势，消费者主要倡导素食主义和环保主义。主要是年轻人。

90后老师睿睿，5年前开始吃素。原因是当她看到乳猪被宰杀时，她感到很残忍。

在她五年的素食饮食中，她尝试了各种植物性肉类产品。与豆腐干等传统“素肉”相比，她认为植物肉和真肉的质地越来越相似，味道也比以往更好。

“除了素食，我选择植物性肉类。我认为它比动物肉制成的加工食品更健康。例如汉堡中的肉饼。听说很多快餐店用途 都是肉的剩菜，加上很多添加剂，才能制作合成肉饼。但植物肉让人不担心这种食品的安全和健康。”

相比于一线和新品一线城市，二线及以下城市的消费者对植物肉的认知度更低。

植物肉在中国的兴起虽然只有近两年，但现在已经成为资本争相追逐的目标。不仅国外植物肉品牌陆续进入中国市场，国产植物肉品牌也逐渐崛起，获得资本押注。

2019年，美国人造肉公司Beyond Meat的上市，也引发了中国植物肉创业热潮。 2020年7月，微事达获得雪融生物1400万元战略投资； 8月19日，本土植物肉品牌Starfield宣布完成数千万美元A轮融资； 9月，来自中国香港的GreenMonday获得7000万美元融资； 12月，周子期货获得经纬中国2000万元天使轮融资； CellX完成数百万元种子轮融资...公开资料显示，2020年中国将瞄准植物性食品（以植物蛋白代替动物蛋白制成的食品）。公司投资事件达21起，同比增长500%同比，占整个食品和保健品赛道的10%左右，全球植物肉行业投融资额超过80亿元。

截至今年，这一势头依然不减。 5月，B端植物肉品牌Grain完成近千万的天使轮融资，投资方为英诺天使基金； 6月25日，全球植物性食品行业LIVEKINDLY集体集团正式命名“立德乐活”登陆中国市场。针对中国市场的消费习惯，公司带来了“哈皮鸡”和“卡包”两个新品牌，生产植物性鸡肉和猪肉。

《2021中国植物肉行业洞察白皮书》显示，根据杜邦营养与生物科学数据，预计未来五年中国和泰国对植物肉的需求将增长200%据欧睿信息咨询公司预测，到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。

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